Байкальский Химпром
Продажа нефтехимических продуктов
Ангарск: +7 (3955) 51-44-55
E-mail: himprom38@mail.ru

 Алфавитный указатель

Молочная кислота пищевая

Стандарт: ГОСТ 908-79
Упаковка: канистра 25 кг

Молочная кислота пищевая

Физико-химические свойства
Молочная кислота пищевая была открыта в 1780 году благодаря шведскому химику Карлу Шееле. Иногда ее также называют Cal. Молочная кислота пищевая является натуральным продуктом, поскольку выполняет роль метаболита обмена веществ как в организме человека, так и у животных. Она является биологически безопасным продуктом.

Молочная кислота пищевая — это нелетучая вязкая прозрачная жидкость без мути и осадка. Она имеет характерный запах и кислый вкус. Химическая формула продукта — СН3СН(ОН). Молочная кислота относится к органическим кислотам. Ее мономолекулярная масса составляет 90,08 г/моль. Слабая молочная кислота пищевая хорошо растворяется в любых соотношениях в спирте, в воде, в глицерине и эфире. Температура кипения — 122 градуса по Цельсию, температура плавления — 18 градусов.

Производство
В быту молочная кислота пищевая образуется в результате молочнокислого брожения сахаров, например при брожении пива или вина, а также в прокисшем молоке. В промышленности для ее получения проводится гидролиз 2-хлорпропионовой кислоты и ее солей (при температуре 100 градусов по Цельсию). Известен способ получения путем гидролиза лактонитрила, в процессе образуются эфиры, при выделении и гидролизе которых получают продукт высокого качества. Молочная кислота пищевая образуется в результате окисления пропилена оксидами азота (при температуре 15-20 градусов по Цельсию) и последующей его обработки H2SO4 — серной кислотой. Также молочную кислоту пищевую можно получить в результате взаимодействия СН3СНО с СО.

Применение
Молочная кислота пищевая успешно применяется в качестве пищевой добавки, регулирующей уровень кислотности в процессе производства продуктов переработки овощей и плодов, кондитерских изделий, безалкогольных напитков, мучных изделий, в том числе и хлеба. В частности, при производстве хлеба молочная кислота пищевая не только ускоряет процесс созревания теста, но и не допускает развитие посторонних микроорганизмов в нем. Такой хлеб отличается более аппетитным ароматом и повышенной стойкостью к очерствению.

Также молочная кислота пищевая широко применяется в рыбной, мясообрабатывающей, консервной, масложировой и других областях пищевой промышленности. В ветеринарии молочная кислота пищевая используется как антисептик и противобродильный препарат. В сельском хозяйстве молочная кислота пищевая применяется для приготовления и последующего консервирования кормов.

Высокие диффузионные свойства, способность регулировать уровень pH и сильное антимикробное действие молочной кислоты пищевой широко применяются в кожевенной, текстильной, парфюмерно-косметической и других отраслях промышленности.

Транспортировка и хранение
Молочная кислота пищевая хранится в специальной таре изготовителя. В складские помещения не должны проникать прямые солнечные лучи, а температура не должна подниматься выше 20 градусов. Гарантийный срок хранения составляет не более 2 лет с даты изготовления.

Меры безопасности
Молочная кислота пищевая абсолютно нетоксична, а также взрыво- и пожаробезопасна.

Показатель Норма

Содерж. основного вещества, проц.

80,0

Содерж. сульфатов, проц.

0,01

Содерж. хлоридов, проц.

0,002

Содерж. железа, проц.

0,001

Остаток после нагревания, проц., не бол.

0,1

Содерж. тяжелых металлов, проц., не бол.

0,001

Содерж. мышьяка, проц., не бол.

0,0001



Назад в раздел

Наши новости:

© 2008-2016. ООО “Байкальский Химпром” +7(3955) 514455, e-mail: himprom38@mail.ru.